山東萬(wàn)龍食品有限公司詳細(xì)加工生產(chǎn)工藝
原料驗(yàn)收入庫(kù)→打糊及混合攪拌→二次攪拌ˉ真空抽絲漏粉→冷卻冷凍→化冰解凍→定型烘干→選檢包裝→成品入庫(kù)
1、 原料驗(yàn)收入庫(kù):原料入庫(kù)前,供方提供最新的三證和質(zhì)檢報(bào)告,再經(jīng)我們公司化驗(yàn)員化驗(yàn)白度及水分、粘度合格后, 才能入庫(kù)。
2、 打糊及混合攪拌:在綠豆淀粉中加入適量的熱水進(jìn)行打糊,并將打好的糊加入正在攪拌的淀粉中,經(jīng)過兩次攪拌可成。
3、 真空抽絲漏粉:攪好的面子經(jīng)過真空機(jī)到機(jī)械螺旋式攪拌擠壓成條落入鍋中,水溫為100℃ ,時(shí)間30秒。
4、 冷卻:涼水冷卻后,切段掛桿。
5、 冷凍:將掛好的粉絲放入冷庫(kù)中,溫度-⒛℃—-28℃ ,時(shí)間26個(gè)小時(shí)。
6、 化冰和烘干:將解凍后的粉絲通過熱風(fēng)烘干通道進(jìn)行烘干,溫度為45-85℃ 。
7、 選檢包裝和成品入庫(kù):經(jīng)過燈光案子選檢稱重合格后,塑料袋包裝起來(lái),再過金屬探測(cè)器,合格后包裝袋入箱,封箱入庫(kù)。
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